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Notre carte

 


Foie gras d'oie

terrine - carotte & passion

 28 €

Saumon écossais

fumé au Moulin - en marinades & au naturel

28 €

Coquillages

coques & couteaux - pommade de concombre & sorbet fenouil 26 €

Queue de boeuf

en consommé - cannellonis de daïkon mariné & onctueux de pleurottes

26 €

Langoustines bretonnes

pochées - Lait d'amande infusé à l'agastache & abricot 32 €

Homard bleu breton

tiède - parfum de truffe noire du Périgord

 60 €
rôti au charbon de bois - Ragoût de pommes de terre rattes & sauce homardine 65 €

Saumon d'Isigny

cuit au feu de bois - parfum d'oseille & fenouil confit  28 €

La truite Fario du ruisseau du Saupont

comme vous le désirez : meunière, pochée ou au bleu  26 €

Ris de veau noix de coeur

braisé - Laqué à la bière Léopold 7 50 €

Pigeonneau royal d'Anjou

rôti sur coffre - sauce végétale & risotto de petit épeautre  32 €

Canette des Dombes de chez Miéral

aux cerises (2 pers.) 75 €
au tabac de la Semois (2 pers.) 75 €

Agneau du Limousin

filet - croûte d'ail des ours 38 €
selle (2 pers.) - croûte d'ail des ours 76 €