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Notre carte

 


Foie gras d'oie

terrine - carotte & passion

 28 €

Saumon écossais

fumé au Moulin - en marinades & au naturel

28 €

St Jacques de Dieppe

carpaccio -  céleri rave mariné au saté de Chine

26 €

poêlées - chou-Fleur & beurre noisette au vinaigre de Xérès 28 €

Langoustines bretonnes

crues - condiment de rhubarbe & fromage frais de brebis

32 €

échaudées - mousseline de petits pois & citron confit 32€

Homard bleu breton

tiède, truffe noire du Périgord

 60 €
rôti au charbon de bois - ragoût de pommes de terre rattes & sauce homardine 65€

Coeur de cabillaud

cuit sur planche - jus de laitue & huître prat ar coum  28 €

La truite Fario du ruisseau du Saupont

comme vous le désirez : meunière, pochée ou au bleu  26 €

Ris de veau noix de coeur

braisé - laqué à la bière Léopold 7 50 €

Coquelet de chez Miéral

rôti - sauce morille  32 €

Canette des Dombes de chez Miéral

rôtie (2pers.) - tabac de la Semois & aromates 75 €

Agneau du Limousin

filet - croûte d'ail des ours 38 €
selle (2 pers.) - croûte d'ail des ours 76€